浙江小吃雪團(tuán)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：蒸法
雪團(tuán)的制作材料：糯米3000克，粳米1750克，豆沙餡1000克，金橘餅100克，白糖600克，糖桂花100克。
雪團(tuán)的特色：白似雪球，皮軟糯餡鮮香。
教您雪團(tuán)怎么做，如何做雪團(tuán)1.將金橘餅切成米粒狀，放入豆沙餡內(nèi)，用熱水?dāng)嚢璩沙頋{狀豆沙餡。白糖、糖桂花拌勻成蓋糖。
2.將粳米及2000克糯米分別淘凈，瀝去水，再灑上少許水使糯米發(fā)漲，分別磨成粳米粉、糯米粉，篩細(xì)。
3.將粳米粉放入竹匾攤開(kāi)，用沸水邊沖邊攪，待熟呈糊狀，冷卻后，將糯米粉留少許作燥粉用，大部分與粳米糊一起和成面團(tuán)，放在案板上搓成直徑為5厘米的圓柱形，摘成劑子100個(gè)，按扁成直徑8厘米的皮子，裹入豆沙餡12克及蓋糖適量，包成圓團(tuán)放入竹匾。
4.取1000克糯米，淘凈后瀝干，用溫水沖淋，使其漲發(fā)，放入另一只竹匾中。將包好的團(tuán)子撒些水，倒在糯米里，用手輕輕搖晃竹匾，使團(tuán)子滾粘上糯米，入籠上火蒸10分鐘，揭去籠蓋，淋上一些水，再蒸5分鐘，待糯米熟透開(kāi)花即成。
雪團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.糯米粉、粳米粉要磨細(xì)；
2.摘?jiǎng)�、包餡要一致，滾粘糯米要均勻；
3.入籠蒸時(shí)要用旺火，以便糯米開(kāi)花。