菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
荷包雞的制作材料：主料：雞胸脯肉55克,豬肋條肉（五花肉）55克
輔料：火腿15克,青豆20克,口蘑15克,玉蘭片15克,雞蛋30克,淀粉(玉米)75克
調(diào)料：料酒15克,醬油15克,味精2克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,胡椒粉3克,香油5克
荷包雞的特色：金黃色、鮮嫩清香。
教您荷包雞怎么做，如何做荷包雞才好吃
1. 火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；
2. 雞脯肉除去筋皮，剁成細(xì)泥，掐成16個劑子；
3. 將每個劑子上逐個撒上少許干淀粉，用小搟面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片待用；
4. 豬肉加蔥、姜，剁成泥，裝碗內(nèi)，加醬油、味精、雞蛋攪勻，分別放到16個雞肉片上，對折成半圓形，再用筷子夾成荷包形；
5. 湯鍋置旺火上，加水燒開后，撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆，將包好的荷包雞投入鍋內(nèi)，加入料酒、細(xì)鹽，煮熟撈出，裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒面，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。