菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
雞泥金針菇的制作材料：主料：金針菇150克,雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋25克
調(diào)料：蔥汁10克,姜汁5克,鹽3克,豬油（煉制）20克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,味精1克,雞油2克
教您雞泥金針菇怎么做，如何做雞泥金針菇才好吃
1. 將金針菇去其根部，清洗干凈，切成細粒；
2. 雞脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入鹽、姜蔥水、胡椒粉、豬油、雞蛋清、干細淀粉拌勻待用；
3. 將金針菇粒放入雞泥中和勻，用手擠成丸子，然后裝入盤中，上籠旺火蒸熟取出；
4. 另鍋燒鮮湯至開，調(diào)入鹽，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、雞油和勻，起鍋淋在雞泥丸子上成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。