菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
奶油燴雞的制作材料：主料：雞2500克
輔料：胡蘿卜90克,洋蔥（白皮）80克,芹菜80克,奶油50克,小麥面粉20克,牛奶500克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,黃油60克,鹽15克,胡椒3克,香葉2克
奶油燴雞的特色：呈奶白色，滑糯肥鮮。
教您奶油燴雞怎么做，如何做奶油燴雞才好吃
1.光嫩雞洗凈，斬去頭，腳和脊骨，剁成40塊，撒上鹽拌勻。
2.煎鍋燒熱，放入豬油，把雞塊下鍋，兩面煎成嫩黃色時，放入燴鍋內(nèi)，同時加入蔬菜香料（胡蘿卜、洋蔥、芹菜）、香葉、胡椒和清水（以淹沒雞塊為準），沸后撇云浮浮沫，加蓋轉(zhuǎn)用文火煮約半小時，待雞塊熟透后取出。
3.原湯濾清后加入牛奶和油面醬攪勻，沸后再濾清一次，加入鮮奶油和雞塊，再沸時放些白脫油（但不要再沸）即成。