菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
青椒魚丁的制作材料：主料：鯪魚600克
輔料：辣椒(青,尖)60克
調(diào)料：姜12克,豆豉15克,醋10克,醬油10克,白砂糖2克,鹽4克,雞精3克,料酒14克,蔥白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
教您青椒魚丁怎么做，如何做青椒魚丁才好吃
1. 鮮鯪魚剖腹，除盡內(nèi)臟、鰓，洗凈，放入盆內(nèi)加鹽、料酒腌漬5分鐘；
2. 姜切片，蔥白切段；
3. 永川豆豉剁成粒；
4. 青辣椒切成細(xì)絲；
5. 花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
6. 蒸盆內(nèi)放入鯪魚、姜片、蔥白段，入籠用旺火蒸熟，取出放入盆中；
7. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒絲、永川豆豉粒略炒，加雞清湯、醬油、白糖、鹽、料酒燒沸，加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、花椒油、醋起鍋，澆在魚上即成。