四川小吃奶湯菠餃的做法詳細介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
奶湯菠餃的制作材料：精面粉150克，菠菜100克，豬肥瘦肉100克，奶湯700克，芝麻油、雞油各少許，精鹽、味精、胡椒粉、姜末、蔥水各適量。
奶湯菠餃的特色：湯白餃綠，皮薄餡嫩，鮮香味美。
教您奶湯菠餃怎么做，如何做奶湯菠餃1.將菠菜去根、老葉洗凈，用紗布包好揉擠出菜汁，用菜汁加水與面粉一起揉成綠色面團。
2.豬肥瘦肉用刀剁成泥，拌入精鹽、姜末、蔥水、味精、胡椒粉、芝麻油，加適量清水攪拌均勻，即成餡料。
3.綠面團摘成40個劑子，逐個搟成直徑約4厘米的小圓皮，用圓皮包入餡料，對疊捏成半圓形餃子生坯。
4.鍋內(nèi)加水燒沸，放入餃子生坯，煮熟后撈入放有精鹽、味精、胡椒粉、雞油、奶湯的10只碗內(nèi)即成。
奶湯菠餃的制作要領(lǐng)：1.綠色面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.肉餡加清水攪拌時要邊加入邊朝一個方向攪打上漿；
3.煮制時不宜用旺火，以免煮破面皮。