菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜
口味：微辣
工藝：燉
三鮮凍豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克,蝦仁50克,火腿25克,雞肉25克,香菇（鮮）25克,小白菜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜汁5克,味精5克,黃酒6克,鹽6克,雞油15克,辣椒油15克,植物油75克
教您三鮮凍豆腐怎么做，如何做三鮮凍豆腐才好吃
1.豆腐去皮，批成2.5厘米見方的塊，放入冰箱中凍成凍豆腐；
2.使用時將豆腐取出放入涼水中化開，入沸水鍋氽過，冷水過涼后擠出水分；
3.雞肉煮熟備用；
4.火腿、雞肉、香菇切片；
5.熱鍋滑油后下植物油250克；
6.燒至四成熱時，將蝦仁入鍋劃散，倒入漏勺內(nèi)瀝去油；
7.原鍋留底油50克，放蔥熗鍋，放入濃湯，倒入豆腐加紹酒，姜汁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；
8.加入精鹽、味精后盛入小砂鍋；
9.加入香菇、雞片、蝦仁、火腿片、綠蔬菜（小白菜），澆上雞油，轉(zhuǎn)小火燉片刻，連鍋上桌，隨帶辣油。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。