菜系及功效：家常菜譜
炒里脊絲的制作材料：主料：豬里脊絲250克。熟筍絲25克。味精2克,紹酒10克,蔥段05克,精鹽2.5克,姜0.5克,濕淀粉25克,蛋清1個(gè)（重約25克）,熟豬油500克（實(shí)耗油75克）,白湯25克。
炒里脊絲的特色：肉絲潔白鮮嫩，筍絲鮮嫩清香，滑爽利口。
教您炒里脊絲怎么做，如何做炒里脊絲才好吃肉絲用蛋清。精鹽1.5克、濕淀粉20克上漿拌勻。炒鍋置中上下油燒至三成熱（約66℃）時(shí)，把里脊絲入鍋中劃開(kāi)，呈白玉色時(shí)倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油15克，放蔥姜煸至出香味，再將筍絲入鍋，加入紹酒、白酒、味精和精鹽1克，用濕淀粉5克勾芡，放入里脊絲炒勻，淋上豬油15克出鍋即成