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切白卷蛋糕
菜系及功效:美味糕點
切白卷蛋糕的制作材料:主料:蛋糕底:富強粉1.125公斤 粟粉225克 白砂糖1.35公斤 鮮蛋3公斤蛋泡:蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 葡萄糖100克 檸檬酸適量 香蘭素0.5克 清水500克
教您切白卷蛋糕怎么做,如何做切白卷蛋糕才好吃將蛋漿分成三盤(每盤墊底紙),烘烤熟后冷卻,每盤分成兩條,卷成筒形,展開涂上蛋泡,待蛋泡稍凝結(jié)后再卷成筒形,切件即成。蛋泡的制法詳見玻璃蛋糕的蛋泡制法。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 蛋糕疏松,柔軟有彈性,是一種夏令食品。