菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒鴿片的制作材料：主料：鴿肉150克
輔料：冬筍25克,黃瓜25克,牛奶15克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,雞油75克,大蔥15克,姜汁15克,大蒜（白皮）2克,鹽2克
教您清炒鴿片怎么做，如何做清炒鴿片才好吃
1. 將鴿脯肉剔去筋膜、洗凈，片成薄片；
2. 鴿脯片加入牛奶、精鹽、淀粉、蛋清漿好；
3. 冬筍、黃瓜均切片；
4. 將精鹽、料酒、味精、雞湯、水淀粉、直蔥絲、姜汁、蒜汁入一碗內(nèi)，配成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入雞油燒至五六成熱，將鴿肉片下入滑透，倒出瀝油；
3. 再將鴿肉回勺上火，放入冬筍、黃瓜片，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，即成。
清炒鴿片的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克，雞湯約100克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。