菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦熘排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,豬油（煉制）50克,鹽2克,姜3克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,料酒5克,醋3克,醬油5克
焦熘排骨的特色：焦香滑潤，鮮咸適口。
教您焦熘排骨怎么做，如何做焦熘排骨才好吃
1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量鹽、淀粉拌勻；
2. 炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，下入排骨炸焦炸透，呈金黃色撈出；
3. 炒鍋內(nèi)放油少許，用蔥、姜蒜熗鍋，下料酒、醋一烹，加鮮湯煮沸，去浮沫；
4. 用濕淀粉勾芡，隨即倒入排骨，翻炒均勻，淋明油即可。
焦熘排骨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油500克左右。