菜系及功效：家常菜譜
干煎黃魚的制作材料：主料：凈黃魚600克,大蔥1根,油1000克（約耗125）,料酒50克,蔥末,姜末各2克,蔥,姜絲,蒜片各3克,鹽3克,味精10克,醋15克,雞蛋100克,面少許,香油10克,湯適量。
干煎黃魚的特色：風味菜品。色金黃，魚肉軟嫩，鮮咸醇香。
教您干煎黃魚怎么做，如何做干煎黃魚才好吃1、五臟從魚嘴取出，再沖洗干凈，把大蔥從嘴放進魚肚里。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗里，打勻。
2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油里煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續(xù)煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3、鍋內(nèi)加料酒、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤里，淋香油，倒上汁即成。
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。