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煮發(fā)芽豆
菜系及功效：湘菜
煮發(fā)芽豆的制作材料：主料：蠶豆250克,香油10克,精鹽4克。
煮發(fā)芽豆的特色：豆制酥爛，清鮮香濃。
教您煮發(fā)芽豆怎么做，如何做煮發(fā)芽豆才好吃1、將蠶豆洗凈，放入盆內(nèi)，加溫水浸泡，見豆變軟后，撈入竹籃內(nèi)，蓋上濕潮布，放在溫度較高的廚房內(nèi)，每天淋6-8次，經(jīng)七八天即由芽發(fā)出，待蠶豆的芽都長到1厘米長時(shí)，即可取出洗凈。
2、將發(fā)芽豆芽放入鍋中，加入清水，用旺火燒開，改用小火燜至1.5-2小時(shí)，芽豆酥爛，加上精鹽調(diào)味，繼續(xù)煮片刻，即可盛入碗內(nèi)，食時(shí)澆上香油。