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菜系及功效：魯菜 素齋菜
口味：炸燒味      
工藝：清炸
黃蘑素雞的制作材料：
主料：榆黃蘑(干)500克
調料：鹽20克,醬油20克,花生油80克,五香粉15克
黃蘑素雞的特色：
色澤微黃，味道香郁，似有雞肉香味。
教您黃蘑素雞怎么做，如何做黃蘑素雞才好吃
1. 黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；
2. 浸泡后的黃蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片；
3. 制凈的蘑菇片放在碗內，加醬油、精鹽、五香面拌勻；
4. 炒勺置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5 次下入油炸，至微黃色即成。


黃蘑素雞的制作要訣：1. 黃蘑先用沸水泡軟，再放入淡鹽水中浸泡，約10 分鐘即可；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。