菜系及功效：清真菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
漏風(fēng)豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：黃豆芽200克,蝦仁50克,香菇（鮮）20克
調(diào)料：鹽5克,味精2克
教您漏風(fēng)豆腐怎么做，如何做漏風(fēng)豆腐才好吃
1. 將整塊豆腐切成4大塊，放入開水鍋中，加蓋用猛火燒；
2. 至豆腐出現(xiàn)小孔，取了去掉硬皮，再把大塊豆腐切成小塊；
3. 鍋洗凈，放入豆芽墊底，豆腐放在上面；
4. 加少許湯，放入蝦仁、香菇和鹽，燒開；
5. 后改用小火燉30分鐘左右撒入味精即可。
漏風(fēng)豆腐的制作要訣：豆腐塊上有許多小孔，故稱漏風(fēng)豆腐。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。