海南小吃雙麻火燒的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：海南小吃
工藝：烘烤法
雙麻火燒的制作材料：面粉500克，芝麻仁100克，植物油200克，精鹽10克，八角粉少許。
雙麻火燒的特色：口味酥焦五香，別有一番風(fēng)味。雙麻火燒，又稱"雙麻餅"，是由北宋時期"胡餅店"中的"新樣滿麻"演變而來。
教您雙麻火燒怎么做，如何做雙麻火燒1.鍋內(nèi)加植物油125克，燒至三四成熱時起鍋，下入面粉300克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼，對入精鹽、八角粉揉搓均勻，和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上，對入60克植物油和清水約100克，和成皮面。
2.皮面包入酥面，搟成約1厘米厚的大面片，卷成卷，摘成10個面劑，按成片，然后用一小塊面球蘸一點油，包在面片中間，搟成中間薄、四周厚的圓餅（直徑約6厘米），兩面皆用水刷濕，粘上芝麻仁（正面芝麻仁要粘滿粘勻，背面的芝麻仁可稍微稀些），逐個做完。
3.鏊子擦凈，將餅坯放上烙至（背面著鏊）底發(fā)黃時，鏊子刷上油，將餅翻個身，并在上面左右拉2-3遍，烙成黃色時，放入爐內(nèi)，背面向火，烤至柿紅色即成。
雙麻火燒的制作要領(lǐng)：烙制時要用微火，烤制時不要烤焦煳。