菜系及功效：京菜
香菇燜雞肫的制作材料：主料：水發(fā)香菇（１２５克）,豬肉（３２５克）,雞肫（８只）,雞翅膀（４只）,京蔥末（１３.５克）,姜米（１３.５克）,黃酒（５０克）,白糖（６.５克）,醬油（２０克）,鹽（６ .５克）,味精（少許）,雞油（６.５克）,濃湯（２５０克）。
香菇燜雞肫的特色：色黑，有葷有素，味醇香。
教您香菇燜雞肫怎么做，如何做香菇燜雞肫才好吃一、將香菇洗凈，同豬肉、雞翅膀放在一起，加豬油后上籠蒸約半小時，然后將豬肉和雞翅膀取去不要。
二、將雞肫洗凈，去掉里外的皮，切成４塊，用開水燙爛（約一小時）。
三、用豬油、蔥末、姜米熗鍋，將蒸好的香菇和雞肫倒入，加醬油、味精、雞油，用旺火煸炒一下，再轉(zhuǎn)溫火燜爛，湯收干即好。