菜系及功效：魯菜
扒海羊的制作材料：主料：水發(fā)海參500克,羊腰窩肉500克。雞油15克,蔥姜油100克,醬油6克,花椒10克,蔥段50克,鹽5 克,姜塊25克,味精5克,料酒20克,濕淀粉50克,雞湯2公斤。
扒海羊的特色：色澤金黃，味鮮汁濃。
教您扒海羊怎么做，如何做扒海羊才好吃(1) 將水發(fā)海參洗凈片成大片，在開水中氽透，撈出控去水分。鍋中先放雞湯1.5公斤，加入花椒，蔥、姜(拍松)和15克料酒，把羊腰窩肉放在鍋內(nèi)煮爛，撈出后，切成10厘米長、3厘米寬的大片碼入盤內(nèi)。
(2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，同時把海參片羊肉片也放入湯內(nèi)，然后用小火10分鐘，用濕淀粉勾流汁芡翻動后，淋入雞油即可。