菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
炒嫩牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克
輔料：芹菜150克,雞蛋清25克
調(diào)料：花生油100克,醬油15克,料酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克
炒嫩牛肉絲的特色：牛肉鮮嫩，配料清香翠綠。
教您炒嫩牛肉絲怎么做，如何做炒嫩牛肉絲才好吃
1. 牛肉切成細(xì)絲；
2. 芹菜洗凈去筋后切成50毫米長段；
3. 姜洗凈切成細(xì)絲；
4. 切好的牛肉絲，用精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉上漿；
5. 另取小碗放入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉對成芡汁；
6. 炒鍋置火上放入油燒至六成熱，投入漿好的牛肉絲，炒至變白色；
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。