菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
肉絲茭白的制作材料：主料：茭白500克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：醬油20克,植物油50克,鹽5克,味精3克,料酒10克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大蔥10克,姜10克
肉絲茭白的特色：肉絲和茭白絲細(xì)長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。
教您肉絲茭白怎么做，如何做肉絲茭白才好吃
1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細(xì)絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；
2. 茭白剝?nèi)ダ掀ぃ厝ダ细�，切成與肉絲等粗的細(xì)絲；
3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
4. 待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。
小帖士-健康提示：
茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養(yǎng)更全面，而且由于茭白所含植物纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫(yī)認(rèn)為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。