菜系及功效：粵菜 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
烏龍片鱖魚的制作材料：主料：鱖魚750克,海參（水浸）200克
輔料：火腿50克,冬筍200克,油菜心200克,豬網(wǎng)油100克
調(diào)料：姜8克,大蔥8克,料酒8克,香油8克,鹽5克,味精5克,胡椒粉5克
教您烏龍片鱖魚怎么做，如何做烏龍片鱖魚才好吃
1. 將魚開膛洗凈，開水燙一下，撈入濕水中，再取出，去盡魚皮和雜質(zhì)，兩面各剞5刀，用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味；
2. 把姜、蔥放在魚身上，蓋一層網(wǎng)油，腌1小時，然后上籠蒸熟；
3. 雞蛋清裝碗內(nèi)，加冷湯200克，攪勻，使蛋清和湯合二為一，然后上籠用微氣蒸熟，番茄每個切4瓣，去籽、漿；
4. 將魚取出，去掉網(wǎng)油、姜、蔥，裝入另一只盤內(nèi)，將蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在魚的周圍，番茄燙熟，鑲在盤邊周圍；
5. 將鍋內(nèi)清湯燒開，嘗好味，倒在盛魚和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同時上桌即成。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。