菜系及功效：魯菜
香榧燜雞脯的制作材料：主料：雞胸脯肉500克,炒香榧子15克,凈冬筍100克,加工好的水香菇50克。植物油500克(實耗約80克),醬油,白糖,熟大油,濕淀粉各50克,鹽4克,料酒10克,蔥段,姜塊各15克,味精5克,糖色少許,雞湯1公斤。
教您香榧燜雞脯怎么做，如何做香榧燜雞脯才好吃(1) 香榧子剝?nèi)テと∪�，把黑皮樞去。冬筍掰成塊拍松。將雞胸脯肉剁成三角塊，放入燒至7成熱的植物油炒勺中炸至金黃色撈出瀝油。再把冬筍略炸一下，撈出瀝油。
(2) 炒勺上旺火，放入50克熟大油燒熱、投入蔥、姜煸出香味，把醬油和料酒烹入，再加入雞湯、白糖和味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色。而后，再把炸好的雞塊、香榧子和冬筍塊放入，用微火把雞塊燜熟爛，用適量淀粉勾芡即可。