菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：鹵
糟鴨肫的制作材料：主料：鴨肫750克
調(diào)料：鹽25克,丁香3克,花椒3克,白砂糖10克,味精3克,黃酒20克,大蔥20克,姜20克,香糟25克
糟鴨肫的特色：肉質(zhì)酥嫩，口味咸鮮，濃香有余。
教您糟鴨肫怎么做，如何做糟鴨肫才好吃
1. 將鴨肫剖開，去凈內(nèi)部污物，刮去老皮；
2. 鍋內(nèi)加水燒開，放入鴨肫焯水，撇去浮沫，撈出洗凈；
3. 鍋洗凈，加清水適量，置旺火上，入鴨肫及蔥結(jié)、姜片、黃酒，中小火燒煮1.5小時左右；
4. 待鴨肫酥軟撈出，冷卻后用刀切片備用；
5. 原湯去除雜質(zhì)后，加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精燒煮；
6. 冷卻后倒入太倉糟油（25克）攪勻；
7. 把切好的肫片投入糟鹵內(nèi)浸制；
8. 放進冰箱約3小時，入味后撈出裝盤，即可食用。