菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
酸辣豆腐瘦肉羹的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：豬肉(瘦)100克,冬筍50克,香菜50克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：醋30克,辣椒粉20克,胡椒粉6克,鹽5克,雞精3克,香油15克,大蔥5克,姜3克,淀粉(玉米)5克
教您酸辣豆腐瘦肉羹怎么做，如何做酸辣豆腐瘦肉羹才好吃
1. 將豆腐、豬瘦肉切成絲；香菇、冬筍、蔥、姜洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成末；
2. 坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、豬瘦肉絲焯一下，撈出放入盆中；
3. 鍋置火上，放入香油、高湯、鹽、醋、辣椒粉、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲，水淀粉勾薄芡，撒上蔥絲、姜絲、香菜，即可出鍋。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。