菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
陳皮香酥鴨的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：陳皮10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽5克,醬油10克,胡椒粉3克,植物油80克
教您陳皮香酥鴨怎么做，如何做陳皮香酥鴨才好吃
1.將陳皮去浮灰，用溫水浸軟，切成絲。
2.將鴨子宰殺，除去毛、內(nèi)臟，洗凈放入開水鍋中氽去血水，取出后用涼水洗去血沫。
3.將洗凈的鴨子放入湯盆內(nèi)，注入雞湯，取一半陳皮絲放入湯盆，加入醬油、料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽，上籠用武火蒸至鴨肉熟爛。
4.另起鍋置火上，注入適量植物油，燒至油八至九成熱時(shí)，將蒸熟的鴨子下入油鍋，炸至鴨子表面呈金黃色，皮酥脆時(shí)撈出，并將另一半陳皮絲下入油鍋炸干，撈出，把鴨子剁成長方塊，擺在盤子內(nèi)，撒上陳皮絲即成。
陳皮香酥鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
小帖士-健康提示：
具有補(bǔ)脾益胃功效，適用于胃部隱痛，食欲不振，甚至惡心，泛味清水，大便稀薄，形體消瘦，乏力等，可見于慢性胃腸炎，消化不良，健康人常服可促進(jìn)食欲，強(qiáng)身健體。