上海小吃豆沙晶餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
豆沙晶餅的制作材料：小麥淀粉500克，白糖100克，豆沙餡300克，熟豬油25克，芝麻油少許。
豆沙晶餅的介紹：上海著名的特色點(diǎn)心，由上海杏花樓酒家和新雅粵菜館創(chuàng)制，多為茶點(diǎn)，有時(shí)也用于筵席。
豆沙晶餅的特色：外皮潔白晶瑩，隱現(xiàn)豆沙，香甜滑爽。
教您豆沙晶餅怎么做，如何做豆沙晶餅1.鍋內(nèi)加淀粉、白糖、熟豬油拌和，加沸水400克攪拌，制成熟粉，稍冷后，用手揉和，分成20塊。
2.豆沙餡搓成條，分成20份。將熟粉塊揉圓按扁，包入一份豆沙餡，收口捏嚴(yán)，用手按扁或放在木制的模型中，制成水晶餅生坯。
3.生坯入籠，用旺火蒸約5分鐘，出籠時(shí)在餅面上刷一層芝麻油即成。
豆沙晶餅的制作要領(lǐng)：大小要均勻，要用旺火沸水速蒸。