菜系及功效：家常菜譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：麻辣味
工藝：燒
麻辣鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克,蘆筍200克
調(diào)料：鹽10克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒15克,生抽15克,白砂糖2克,姜15克,蠔油12克,淀粉(玉米)5克,五香粉3克,植物油50克
教您麻辣鴨舌怎么做，如何做麻辣鴨舌才好吃
1. 將鴨舌燙去粗皮，去骨洗凈；
2. 蘆筍洗凈，切成3厘米長的節(jié)；
3. 鍋置火上，放植物油燒至五成熱時(shí)，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克），再加所有調(diào)味料燒10分鐘后，投入蘆筍燒熟，用濕淀粉勾芡，起鍋入盤即可。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。