菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：扒
麻辣扒豬臉的制作材料：主料：豬頭肉150克
調(diào)料：桂皮3克,醬油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,鹽5克,八角3克,味精3克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(紅,尖,干)20克
教您麻辣扒豬臉怎么做，如何做麻辣扒豬臉才好吃
1.將豬臉（豬頭）刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；
2.將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
3.將豬臉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
4.用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的豬臉上即成。