菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：原燉
歸芪燉老母雞的制作材料：主料：母雞1500克
輔料：當(dāng)歸10克,黃芪15克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克
教您歸芪燉老母雞怎么做，如何做歸芪燉老母雞才好吃
1. 將歸芪用溫水洗凈后改成小片；
2. 將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊；
3. 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。
歸芪燉老母雞的制作要訣：1. 應(yīng)注意歸芪與雞，湯三者的比例；
2. 燉雞時(shí)應(yīng)把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
小帖士-健康提示：
1. 當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)燥潤(rùn)腸的功效;
2. 黃芪具有益氣固表、利水消腫、去毒、生肌的功效;
3. 與雞合烹，成菜具有補(bǔ)氣生血的作用，對(duì)氣血虧損、神疲乏力、面色萎黃，產(chǎn)生失血等癥具有較好功效。
小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。