菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
松汁茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克
輔料：豌豆10克,黃瓜10克,雞蛋100克,小麥面粉10克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：色拉油150克,鹽8克,味精2克,醬油10克,白砂糖2克,醋5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油2克
松汁茄子的特色：做法獨(dú)特，口味甜酸。
教您松汁茄子怎么做，如何做松汁茄子才好吃
1. 將茄子去皮順長(zhǎng)切成厚1.5厘米大長(zhǎng)片；
2. 再切交叉花刀，用少許鹽腌3分鐘；
3. 把雞蛋液加淀粉30克、面粉、適量水調(diào)成蛋粉糊；
4. 鍋內(nèi)放油燒至八成熱，把茄片蘸蛋粉糊下鍋炸熟；
5. 撈出，控凈油裝入盤內(nèi)；
6. 將黃洗凈洗凈，切丁待用；
7. 另用鍋放油40克，加熱后用蔥姜蒜熗鍋；
8. 倒入鮮湯，隨之放入豌豆粒、黃瓜丁、醬油、精鹽、白糖、醋、味精調(diào)好色澤與口味；
9. 湯沸時(shí)用淀粉攏芡，芡熟后淋明油、麻油，澆在炸好的茄片上即可。
松汁茄子的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1500克，鮮湯約150克。。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。