菜系及功效：私家菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味
工藝：凍
豆豉魚凍的制作材料：主料：鯉魚800克,豆豉20克
調料：花生油20克,植物油20克,醬油10克,味精2克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,料酒10克,大蒜（白皮）3克
豆豉魚凍的特色：涼爽鮮美，佐酒最佳。
教您豆豉魚凍怎么做，如何做豆豉魚凍才好吃
1.魚開膛洗凈，晾干水分，橫著切成4厘米長的段；干豆豉洗凈；蔥、姜切碎；大蒜用刀拍一下。
2.炒鍋內放花生油，燒至七成熱時放進魚段，用微火煎透后撈出。
3.炒鍋內放植物油，燒熱后放蔥、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放醬油、豬皮湯和魚段，加適量水（湯沒過魚）、鹽和料酒，開鍋后用微火燉30分鐘，離火后放味精，先晾涼，再放入冰箱中冷凍，凝固即可。
豆豉魚凍的制作要訣：調料中的花生油作煎魚段用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。