菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：溜
椒油茄子的制作材料：主料：茄子,500克
輔料：辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：醬油5克,醋3克,香油15克,鹽2克,味精2克,大蒜（白皮）5克,花椒5克
教您椒油茄子怎么做，如何做椒油茄子才好吃
1. 將茄子洗凈去蒂，上鍋蒸至茄子軟爛取出，潷水晾涼，撕成條裝盤；
2. 將鮮辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄條上；
3. 蒜搗成泥加醬油、精鹽、味精、醋調(diào)勻，澆在茄條上拌勻；
4. 炒鍋?zhàn)⑾阌蜔裏�，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄條上即可。