菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：酸甜味
工藝：炸
炸鮮果卷的制作材料：主料：油皮150克,蘋果200克,鴨梨100克,香蕉100克,梅子100克,金糕100克
輔料：糖桂花25克,蘋果脯25克,小麥面粉40克
調(diào)料：白砂糖20克,植物油50克
教您炸鮮果卷怎么做，如何做炸鮮果卷才好吃
1. 蘋果、鴨梨去皮去核；
2. 香蕉去皮，與蘋果脯、青梅均切成粗0.3厘米的絲，再加入糖桂花、面粉拌勻；
3. 京糕（金糕）切成長6.5厘米、粗1厘米的條，共4條；
4. 面粉10克加水25克調(diào)成糊；
5. 將油皮圓邊朝外平鋪在案板上，在距油皮直邊2.5厘米的地方，橫鋪拌好的果絲，再把京糕絲一條接一條地黃放在果絲上面，然后將油皮從直邊的一端卷起，用少許面糊將，邊沿粘好，做成圓柱形，再橫切成厚1.5厘米的片，即為鮮果卷；
6. 將食用油到入炒鍋內(nèi)，用旺火燒至五成熱，放入鮮果卷炸五分鐘，待油皮呈淺黃色時(shí)，撈出擺在盤中，撒上白糖即成。
炸鮮果卷的制作要訣：因?yàn)橛羞^油烹炸的過程，所以要預(yù)備植物油500克，實(shí)耗約50克。
小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。
鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。