菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 便秘食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：炒
韭黃炒肉絲的制作材料：主料：韭黃200克,豬里脊肉200克
輔料：萵筍50克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽3克,香油5克,料酒5克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
教您韭黃炒肉絲怎么做，如何做韭黃炒肉絲才好吃
1. 將豬里脊肉批切成片后，再切成絲狀；
2. 豬肉盛放碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉和少許清湯，拌勻上漿；
3. 韭黃擇洗凈切成段狀，待用；
4. 萵筍洗凈切絲備用；
5. 將炒鍋置地中火加熱，倒入豬油燒至六成熱時(shí)，倒入肉絲劃散，撈起瀝油；
6. 炒鍋留少許底加熱，放入筍絲、韭黃翻炒數(shù)下，加入醬油、料酒、味精、白糖和少許清湯，再將肉絲倒入翻炒均勻；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌勻，即可出鍋裝盤。
韭黃炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。