菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：原燉
黃芽白煲瑤柱的制作材料：主料：大白菜(白梗)750克,豬排骨(大排)250克
輔料：干貝20克,火腿腸25克
調(diào)料：姜5克,鹽2克,白砂糖5克,香油5克,小麥面粉10克,胡椒粉1克
教您黃芽白煲瑤柱怎么做，如何做黃芽白煲瑤柱才好吃
1.將黃芽白切邊，洗凈。
2.排骨放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河，備用。
3.將瑤柱用清水浸半小時，備用。
4.把適量清水煲滾，放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小時后，取出黃芽白、瑤柱、火腿，再把黃芽白切短剁細。
5.在鍋內(nèi)下油，注入適量湯水，加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉適量調(diào)味，并用生粉打芡，再放入黃芽白、瑤柱、火腿兜勻煮滾，上碟 。
6.在湯內(nèi)加鹽調(diào)味，盛于湯碗內(nèi)，即可一并上桌，以供食用。
黃芽白煲瑤柱的制作要訣：干貝又稱瑤柱；紹菜又稱黃芽白。