北京小吃脂油餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：煎帖法
脂油餅的制作材料：面粉500克，脂油（豬板油）375克，凈蔥250克，精鹽10克，花生油100克。
脂油餅的特色：色黃油亮，外脆里嫩，蔥香味濃郁。
教您脂油餅怎么做，如何做脂油餅1.盆內(nèi)加面粉、清水和成軟面團(tuán)，脂油切成骰子丁。蔥切成蔥花。
2.面團(tuán)摘成每個重約100克的劑子，用搟面杖搟成大片，刷上油，鋪勻脂油丁，撒上蔥花、精鹽抹勻，從一頭卷起，兩手抻長，盤成圓形，略餳，冉搟成圓餅。
3.鐺上火，澆上底油燒熱，將脂油餅放入，煎至兩面呈金黃色時即可。
脂油餅的制作要領(lǐng)：煎制時火不宜太旺，以免外焦里不熟。