菜系及功效：藥膳偏方
海帶扣鴨條的制作材料：主料：嫩光鴨1 只（約1500 克）,海帶100 克,黃酒5 克,鹽10 克,昧精5克,胡椒粉1 克,蔥100 克,姜100 克,花椒20 粒,雞油5 克,鮮湯250克。
海帶扣鴨條的特色：特點(diǎn)：鴨肉酥鮮，清香爽口。
功效：益氣消腫。
教您海帶扣鴨條怎么做，如何做海帶扣鴨條才好吃1.將光鴨除凈毛樁和絨毛，割凈鴨膻，洗凈，放人開水鍋余一下?lián)破穑?BR>再放入冷水中洗凈污穢，盛入盤內(nèi)，加黃酒、鹽、蔥、姜、花椒，上籠蒸熟后取出，待其冷卻待用。
2.海帶用溫水浸發(fā)后，刮洗干凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋內(nèi)氽兩次水，
撈起，放在大扣碗內(nèi)，加鹽少許、鮮湯、胡椒粉、蔥、姜，上籠用旺火蒸酥后取出。
3.鴨子拆凈骨頭，切成5 厘米長(zhǎng)的指條，排扣在碗內(nèi)（皮朝碗底），放
上海帶絲，加鮮湯、鹽、昧精、胡椒份，上籠蒸爛后取出，復(fù)扣在湯盆內(nèi)，淋上雞油即成。