菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
爆肚湯的制作材料：主料：牛肚200克
輔料：油菜心30克,蘆筍5克,香菇（鮮）15克,香菜5克
調(diào)料：鹽3克,味精3克,醬油2克,黃酒3克,胡椒粉1克
爆肚湯的特色：牛肚脆嫩、湯鮮味美。
教您爆肚湯怎么做，如何做爆肚湯才好吃
1. 牛肚洗凈，去外皮，順絲片成大薄片，再放進(jìn)涼水碗里過一下；
2. 然后放入開水鍋內(nèi)稍焯一下，隨即迅速撈入涼開水中過涼；
3. 炒鍋放在旺火上，加入清湯、精鹽、黃酒，待湯沸，撇去浮沫；
4. 放入菜心、香菇、筍尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5. 吃時撒香菜、胡椒粉。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。