菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬野豬肉的制作材料：主料：豬腿肉2000克
調(diào)料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克
醬野豬肉的特色：味咸香，質(zhì)酥爛，色金紅。
教您醬野豬肉怎么做，如何做醬野豬肉才好吃
1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。
2.鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
醬野豬肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞、鴨肉的湯)。