湖北小吃線扒馓子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
線扒馓子的制作材料：面粉2000克，芝麻油2500克（約耗1000的克），精鹽適量。
線扒馓子的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
線扒馓子的特色：
色澤金黃，質(zhì)脆味養(yǎng)，形似“線扒”。
教您線扒馓子怎么做，如何做線扒馓子
1.將精鹽放入盆內(nèi)，加清水溶化成鹽水，倒入面粉拌勻，揉勻后，按成約1厘米厚的圓面團(tuán)，用圓瓷盤沿著面團(tuán)邊開條，開成約1厘米寬、直徑約1厘米粗的圓條。
2.開好的長(zhǎng)圓條撒上少許面粉裹勻，從內(nèi)向外盤繞在大圓盤內(nèi)，形如粗繩，略餳一會(huì)兒。將第一次所盤的粗繩條仍從內(nèi)向外盤繞在另一大圓盤內(nèi)（形如筆桿），均勻地在條面上刷上芝麻油，餳一會(huì)兒，再將第二次盤的筆桿條按上述方法復(fù)盤繞在圓盤內(nèi)餳放。
3.鍋置旺火上，加芝麻油燒至七成熱，將盤內(nèi)的條搭在左手虎口上，由內(nèi)向外挽七八扣，收口搭條，挽成13厘米左右的半圓圈，插入右手，兩手撐開，挽上兩支粗竹筷再撐一下，放入油鍋內(nèi)炸，順勢(shì)向左一扭成"線扒"形。依此法作完，待馓子炸至金黃色時(shí)，輕輕撈出即成。
線扒馓子的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)揉勻至光滑不粘手為宜，然后蓋上潔布餳透。
2.盤好的面條要餳透；
3.挽好的面條在炸制過程中要用竹筷抖動(dòng)幾下再扭成“線扒”形。