菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：滑炒
芹菜炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克
調(diào)料：料酒10克,醬油8克,鹽1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
芹菜炒牛肉絲的特色：芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。
教您芹菜炒牛肉絲怎么做，如何做芹菜炒牛肉絲才好吃
1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。
2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。
3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤即成。
芹菜炒牛肉絲的制作要訣：調(diào)料中的豆油為熟豆油。