菜系及功效：魯菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸酸味
工藝：熟炒
西紅柿炒蝦仁的制作材料：主料：海蝦300克,番茄250克
輔料：豌豆50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克
西紅柿炒蝦仁的特色：蝦仁潔白，西紅柿鮮紅，豌豆翠綠，味鮮咸中略帶酸味，質(zhì)軟嫩爽口。
教您西紅柿炒蝦仁怎么做，如何做西紅柿炒蝦仁才好吃
1.中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。
2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內(nèi)留底油加蔥姜末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。
小帖士-食物相克：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。