菜系及功效：美味粥湯
鴨血羹的制作材料：主料：鴨血1塊,蔥1根,香菜2棵高湯4杯,鹽1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少許
教您鴨血羹怎么做，如何做鴨血羹才好吃1.鴨血切丁，汆燙后撈出；蔥切丁；香菜洗凈后切碎。
2.鍋內(nèi)放入高湯煮沸，再放入鴨血，加鹽調(diào)味，煮沸后以水淀粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉調(diào)味，并撒入蔥花和香菜末，即可關(guān)火盛出。
Tips：
1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脫水而變得干縮；即使汆燙過，未烹調(diào)前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻關(guān)火盛出，以保住酸與辣的風(fēng)味，否則繼續(xù)加熱的話，兩者風(fēng)味會同時揮發(fā)而無味。