菜系及功效：湘菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：芥末味
工藝：煮
芥末薄片肉的制作材料：主料：豬腿肉400克
輔料：四季豆100克
調(diào)料：芥末5克,大蒜（白皮）25克,姜5克,醬油30克,醋10克,味精1克,鹽1克,香油10克
芥末薄片肉的特色：此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。
教您芥末薄片肉怎么做，如何做芥末薄片肉才好吃
1. 將豬肉去皮洗凈，整塊放入湯鍋里煮熟（里面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長(zhǎng)6厘米、寬3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；
2. 嫩豆角洗凈，在沸水中焯熟，切成長(zhǎng)3.3厘米的段，用香油 、精鹽拌勻，放在薄片內(nèi)的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；
3. 大蒜搗細(xì)成泥；
4. 取小碗1個(gè)，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調(diào)勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。