菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
香麻煎魚膠的制作材料：主料：肥膘肉30克,黑魚200克
輔料：芝麻75克
調(diào)料：植物油70克,鹽1克,淀粉(豌豆)2克,雞精1克
教您香麻煎魚膠怎么做，如何做香麻煎魚膠才好吃
1.魚肉洗凈，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成魚膠。
2.再將魚膠捏為丸形15個，放在芝麻上粘勻，用手輕力壓為餅形。
3.用油50克起鍋，將魚膠餅放在鍋中，用鏟略壓之，防其變形，煎至兩面金黃色，加上油炸至熟，撈起砌在碟中如山形便成。
香麻煎魚膠的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。