菜系及功效：京菜 甜品/點心
口味：甜味
工藝：燉
甜燒白果的制作材料：主料：白果（鮮）1000克
輔料：橘餅30克,肥膘肉50克
調(diào)料：白砂糖300克,豬油（煉制）50克
甜燒白果的特色：香滑濃甜，桔香撲鼻，白果肉似硬實軟。
教您甜燒白果怎么做，如何做甜燒白果才好吃
1. 先將連殼白果用沸水滾熟，倒落漏勺，然后打破殼，后把肉開兩邊；
2. 再用沸水滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣；
3. 然后再用水滾過，漂涼、浸水，要浸一天，換清水幾次；
4. 將肥肉切丁，加入白糖拌勻成為冰肉；
5. 用砂鍋落竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入砂鍋內(nèi)，取白糖，蓋在白果上面，燉制；
6. 2 小時后白糖化水，再用木炭爐文燉，柑皮1 個、肥肉100克整塊，放在白果上面，加蓋，由糖水燉至稀糖膠即可；
7. 把白果倒入鍋內(nèi)加入橘餅丁、冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成。
甜燒白果的制作要訣：1. 冰肉是將肥肉丁加白糖腌制而成，腌制時間約需24 小時，應(yīng)提前一天準備。
2. 燉白果的柑皮、肥肉不用。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。