菜系及功效：藥膳偏方
冬筍蒸猴頭的制作材料：主料：猴頭蘑50 克,冬筍50 克,水發(fā)冬菇50 克,火腿50 克,醬油15 克,料酒15 克,味精1 克,清湯,蔥,姜,油,濕淀粉,細(xì)鹽各適量。
冬筍蒸猴頭的特色：特點(diǎn)：脆而鮮嫩，食之不膩。
功效：補(bǔ)脾健胃。
教您冬筍蒸猴頭怎么做，如何做冬筍蒸猴頭才好吃1.猴頭蘑用開(kāi)水泡透，去掉老根，擇去針刺和雜質(zhì)，洗凈取出，擠凈水
分，放入碗內(nèi)，加清湯、蔥、姜、花椒，上展蒸熟。
2.將猴頭蘑、冬菇、冬筍、火腿均切成整齊的厚片。將所有的片，相間
擺成層次相等的三排，似魚(yú)鱗式，碼在碗中，正面朝下，剩下的火腿、冬菇、冬筍，也盛入碗內(nèi)，加上料酒、醬油、清湯、味精、細(xì)鹽，上展蒸透，取出。
3.碗內(nèi)原湯潷入勺內(nèi)，燒開(kāi)，打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上蔥、姜、
油，澆在猴頭蘑上即成。