菜系及功效：京菜 補血食譜 美容菜譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒帶魚段的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：醬油4克,淀粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克
教您紅燒帶魚段怎么做，如何做紅燒帶魚段才好吃
1. 帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段；
2. 大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用；
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋；
5. 鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許；
6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘；
7. 撈出魚塊并盛盤；
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
紅燒帶魚段的制作要訣：本品有過油炸過程，需花生油約300克。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。