菜系及功效：東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：糖醋味
工藝：炸烹
糖醋三文魚的制作材料：主料：鮭魚750克
輔料：竹筍25克,胡蘿卜25克,菠蘿25克,豌豆20克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,鹽3克,味精2克,醬油10克,番茄醬30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克
糖醋三文魚的特色：造型美觀，色澤金紅，外焦里嫩，醇香味美。
教您糖醋三文魚怎么做，如何做糖醋三文魚才好吃
1.將大馬哈魚肉劈成長(zhǎng)方形，在其內(nèi)側(cè)剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻淀粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。
2.炒勺內(nèi)加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時(shí)，再下入魚，復(fù)炸至外酥里嫩時(shí)撈出瀝油，花刀朝上放入盤內(nèi)。
3.炒勺內(nèi)加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。
糖醋三文魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克；三文魚又稱大馬哈魚。