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菜系及功效：私家菜 止血調理食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
醬茄泥的制作材料：
主料：茄子,500克
輔料：香菇（鮮）50克,青椒25克
調料：香油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,姜3克
教您醬茄泥怎么做，如何做醬茄泥才好吃

1. 將茄子洗凈去蒂，上鍋旺火蒸10分鐘，取出晾涼，去皮壓成泥；
2. 香菇、青椒洗凈，分別切成末；
3. 炒鍋注入香油燒熱，下入香菇、青椒、姜絲煸炒，放入茄泥，加入精鹽、白糖炒勻，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。